О ПРОЕКТЕ
ВСЕ ПРОЕКТЫ HH
Регистрация компании
Заявка на грант Повысить зарплату Поможем выбрать курс Регистрация карьериста
в Москве
Детали курса

Даты проведения
11 января 2016 — 15 января 2016
Город
Москва
Вид обучения

Курсы

Форма обучения
Очная/дневная
Длительность обучения
5 дней
Учебная нагрузка
35 часов
Тема
Рестораны, общественное питание
Повар, шеф-повар, кондитер
Обучающая компания
Эксклюзив, академия кулинарного искусства

Базовая цена
29 999  руб.
Показать похожие курсы Найти новый курс
Мне интересно

Сохранить в избранном
Заказать звонок
Отправить вопрос
Связаться

Нажмите ссылку, чтобы увидеть телефон
+7 (4 Показать телефон
Контактное лицо: Екатерина
Целевая аудитория
Кондитер; шеф-кондитер.

                            
Анонс
Работа с карамелью - сложный, кропотливый, но невероятно захватывающий труд! На курсе, вы сможете освоить технику выдувания и лепки карамели и создания артистических композиций. Карамельные изделия используется для декорирования кондитерских изделий, собираются в законченную карамельную композицию, а цветы из карамели могут стать прекрасным самодостаточным букетом к любому торжеству или празднику.

                            

                            
Программа
  • Современные ингредиенты, инструменты и приспособления для работы с карамелью.
  • Основные правила и технологии приготовления карамели. Новые технологии хранения и использования как полуфабрикатов так и готовых изделий.
  • Современные красители и их использование.
  • Продвинутая карамель. Суфле, лепка из карамели.
  • Создание сложных артистических работ мирового уровня.
  • Пастилаж в сочетании с карамелью в композиции. Роспись аэрографом.
  • Принцип выдувания сложных мифических и реальных образов.
  • Работа с ПВХ, создание оригинальных форм для отливки деталей конструкции.
  • Принцип построения сложных высоких арт - работ.

                        
Преподаватели
Елена Шрамко - чемпион мира по кондитерскому искусству.

                            
Место проведения
г. Москва, ул. Дмитровское шоссе, д. 157, с.3

                            
Мне интересно

Сохранить в избранном
Заказать звонок
Отправить вопрос
Связаться

Нажмите ссылку, чтобы увидеть телефон
+7 (4 Показать телефон
Контактное лицо: Екатерина
Обучающая компания
Эксклюзив, академия кулинарного искусства,
Москва, ул. Дмитровское шоссе, д.157, с.3, метро Алтуфьево


Схема проезда

Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив (бывший Центр Кулинарного Мастерства Эксклюзив) — первое и ведущее учебное заведение в России, основной задачей которого является обучение и повышение квалификации специалистов HoReCa: кондитеров и шеф-кондитеров, поваров и шеф-поваров, барменов, сомелье, бариста, официантов, менеджеров и управляющих гостиниц и предприятий питания.
С момента основания в 2002 году Центр Кулинарного Мастерства Эксклюзив значительно расширил свои программы, спектр услуг и в 2008 году был переформирован в Академию Кулинарного Искусства Эксклюзив.