О ПРОЕКТЕ
ВСЕ ПРОЕКТЫ HH
Регистрация компании
Заявка на грант Повысить зарплату Поможем выбрать курс Регистрация карьериста
в Москве
Детали курса

Даты проведения
19 сентября 2016
Город
Москва
Вид обучения

Повышение квалификации

Форма обучения
Очно-заочная
Учебная нагрузка
72 часа
Тема
Рестораны, общественное питание
Общественное питание
Обучающая компания
Центр дополнительного образования МГУТУ

Базовая цена
6 000  руб.
Показать похожие курсы Найти новый курс
Мне интересно

Сохранить в избранном
Заказать звонок
Отправить вопрос
Связаться

Нажмите ссылку, чтобы увидеть телефон
89269 Показать телефон
Контактное лицо: Кристина
Анонс
Цель программы: базовая профессиональная подготовка технологов общественного питания различного уровня.

                            
Программа

Модуль 1.

  • Должностные обязанности технолога-калькулятора.
  • Понятие технологии и технологических процессов в общественном питании.
  • Санитарные требования к хранению и кулинарной обработке продуктов.
  • Расчет сезонных отходов, виды разморозки.

Модуль 2.

  • Расчёты калькуляции расхода сырья
  • Способы тепловой кулинарной обработки
  • Технологические особенности приготовления полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы, морепродуктов
  • Расчет отходов при холодной (механической) обработке сырья
  •  Расчет отходов при тепловой обработке
  •  Расчет потерь массы готовых изделий

Модуль 3.

  • Учёт продуктов и готовых изделий на производстве и отчётность о работе производства
  •  Перечень документов производства
  •  Документальное оформление отпуска из производства и с раздачи

Требования к поступающему для обучения на программе слушателю:

  • Высшее профессиональное образование (уровень не ниже ...
Подробнее о программе

                        
Место проведения
Земляной вал,73

                            
Мне интересно

Сохранить в избранном
Заказать звонок
Отправить вопрос
Связаться

Нажмите ссылку, чтобы увидеть телефон
89269 Показать телефон
Контактное лицо: Кристина
Обучающая компания
Центр дополнительного образования МГУТУ,
Москва, м. Таганская, ул. Земляной вал, д. 73


Схема проезда

Отдел организации проведения планирования учебного процесса по ДПП МГУТУ имени К.Г. Разумовского на рынке образовательных услуг более 10 лет.
В целях удовлетворения потребностей руководителей и специалистов в получении и обновлении теоретических и практических знаний, освоении современных методов решения профессиональных задач, овладении новыми видами профессиональной деятельности Центр дополнительного образования реализует программы дополнительного профессионального образования и проводит семинары и мастер-классы:
- программы профессиональной переподготовки с выдачей диплома о профессиональной переподготовке;
- программы повышения квалификации объемом с выдачей удостоверения о повышении квалификации установленного образца;
- мастер-классы и семинары с выдачей сертификата.